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10.放入模具，戚风轉145度 ，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃
。原味待用 。戚风加入檸檬汁。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒。原味打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。8分滿。保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖 ，倒扣在晾網上，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度
，放入預熱好的烤箱 。輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾。平爐180度 ，不要心急 
，震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，分別秤出所需要過秤的原材料。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠 
。平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，或者畫z的方式拌勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，

原標題 ：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，分三次加入蛋白中 。端起放入蛋糕糊的模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，30分
，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態
 。預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處  ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱
，20分 。切勿攪拌，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用
。 要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，不要倒滿，蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後，要分幹淨
，溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。 顶: 71125踩: 66752